笋鸡八块的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 童子鸡250克

辅料 生菜（团叶）50克

调料 花生油100克 料酒10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角5克 椒盐15克

1.将笋鸡拾干净，按部位剁成8块，即:鸡脖头一块，鸡膀2块，鸡腿2块，鸡脯2块，后脊背1块；
2.将鸡块放入开水锅中氽透，捞出放入勺内；
3.上火，放入白汤、料酒、酱汤、大料、葱段、姜片、蒜片烧开；
4.用微火煨煮至八成熟，捞出；
5.将鸡块放入热油中炸至酥透，呈金黄色时，捞出码放盘内；
6.放上生菜点缀，食用时可蘸以椒盐。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。