沙锅炖鸡块的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鸡块软酥，味美佳肴。

主料 鸡1000克

辅料 火腿50克 香菇（鲜）25克 豌豆苗10克

调料 猪油（炼制）25克 大葱25克 姜25克 味精5克 盐3克 料酒15克

1.将鸡开膛，取出内脏，洗净后剁成大骨牌块，再洗净血污；
2.火腿、冬笋切成片，用开水氽透，豆苗切成末待用；
3.将汤锅置火上，放入水，开锅后将鸡煮透，找出晾凉，再择净毛根；
4.将炒锅上火，加入底油，加旺火烧热，加入葱、姜块炝锅，随即下入鸡汤，汽开后，捞出葱、姜，加入料酒、盐、鸡块，用旺火烧开，倒入沙锅内，再放入冬笋、火腿，改用微火炖烂，食用时，加入味精、豆苗即成。