芝麻羊肉的做法

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)200克

辅料 鸡蛋250克 荸荠40克 黄瓜40克 芝麻60克 小麦面粉50克

调料 香油15克 花生油60克 味精2克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜10克 盐3克

1.将酱羊肉切成0.3厘米见方的小碎丁；
2.马蹄、黄瓜切成小碎丁；
3.将羊肉、马蹄、黄瓜调入香油、葱米、姜米、味精拌匀；
4.鸡蛋一个磕入碗内加入面粉和成糊；
5.将其余4个鸡蛋磕入碗内，加入少许盐、湿淀粉抽打均匀；
6.炒勺上火烧热，勺中抹一层薄油，将鸡蛋倒入转匀，摊子成0.3厘米厚的鸡蛋皮2张；
7.将鸡蛋皮四周抹匀鸡蛋面糊羊肉馅平摊在中间，包成14厘米长、7厘米宽的长方形，包严；
8.将包面朝上，上面抹匀鸡蛋面糊，蘸匀芝麻按实；
9.将包好的芝麻羊肉面朝上，放入六成热油中炸至金黄色，捞出；
10.切去两头，再切成1.3厘米宽的条，整齐地码入盘中即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。