凤尾豆腐的做法

类别 私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 豆腐(北)300克 对虾200克 虾仁75克

调料 淀粉(豌豆)30克 大葱10克 盐4克 黄酒2克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉2克 香油2克

1.虾去头、壳，留尾部，洗净，在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米长度，再将虾尾由此孔穿过。
2.豆腐切成5厘米长的正方块，排列大盘上，用小汤匙挖出豆腐中间部分，于凹和抹上少许淀粉。
3.虾仁洗净，沥干后剁成泥状，与精盐2克、玉米粉2克、胡椒粉2克、芝麻油2克，充分拌匀后，镶入豆腐中间下处，再将一只只的虾置虾泥上，覆盖，高火3分钟蒸熟后，撒上葱花。
4.高汤中加入盐、酒调味，高火3分钟煮熟后，加入淀粉30克、水30克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。