炒猪肚领的做法

类别 山东菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 软炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 白绿相间，清香爽口。

主料 猪肚300克

辅料 胡萝卜50克 青椒50克

调料 盐4克 醋5克 白砂糖2克 味精2克 酱油5克 香油10克 淀粉(豌豆)10克 大蒜（白皮）5克 大葱8克 料酒15克 花生油30克

1.将猪肚领（肚头肉厚处）洗净煮熟切成丁，入沸水中焯透，捞出沥净水。
2.将青椒、胡萝卜分别洗净均切成小丁。
3.勺内加油烧热，放入葱姜蒜末炝锅，放入肚领丁、青椒丁、胡萝卜丁，烹入醋、料酒略炒，加入白糖、精盐、酱油炒匀，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出勺盛入盘内即成。