干炸茄圆的做法

类别 私家菜 高血压食谱 青少年食谱 延缓衰老食谱

工艺 清炸

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，口味脆、嫩、松软，咸香可口。

主料 茄子(紫皮、长)300克

辅料 粉丝50克 香菜150克

调料 五香粉2克 味精3克 酱油10克 盐2克 鸡蛋30克 淀粉(玉米)100克 花椒5克 盐5克

1.将茄子去根洗净，一破两半，上屉蒸40分钟，蒸至软烂出锅冷却后扒皮，用筷子搅拌成泥子。
2.把水发粉丝顶刀切成细末，香菜也切成细末，同放入一个大碗里，同时放入茄泥与五香粉、味精、香油、盐、鸡蛋、玉米粉等一齐搅拌均匀。
3.锅置火上，放入油烧热，用手将茄泥子馅挤成小圆子放入油锅炸熟至金黄色，捞出装盘（跟上花椒、盐）。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。