湖南猪肉脯的做法

类别 湖南菜

工艺 暗炉烤

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉片发硬发脆，香味外溢。

主料 猪肉(瘦)2500克

调料 白砂糖400克 大曲酒50克 盐70克 味精13克 姜25克 芝麻150克 五香粉8克

1.修整、切片：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。
2.腌制：将各调料混匀，拌入肉片腌制。
3.烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上，放进烘烤炉内，用40至50 ℃的温度烘烤，中间将肉片逐步掀起，但仍放回原处，以便热空气容易通过，到烘熟即可。

工业用盐是亚硝酸钠（nano2)
硝酸钠只是一种普通的硝酸盐
苯甲酸钠是一种防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。