指数
双味鸡球的做法
1.将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸;
2.鸡茸做成丸子入锅氽熟,捞出;
3.山楂洗净,去籽;
4.梨洗净去核,切成滚刀块;
5.鸡小腿肉拍松,切小块剁成茸盛入碗内;
6.鸡小腿肉用精盐、味精、料酒抓匀,腌渍入味;
7.然后裹匀蛋液,滚上面包渣待用;
8.炒勺上火,放油,烧至七成热时,将裹匀面包渣的鸡球入勺,炸至八成熟后捞出;
9.待油烧至八成热时,复下鸡球,炸至呈金黄色,捞出,沥油;
10.鸡球盛入盘的一边,再撒上少许精盐和咖喱粉;
11.勺内留约50克油,投入葱姜炒出香味;
12.放红葡萄酒、白糖、精盐、高汤、醋、番茄酱烧开;
13.倒入煮熟的鸡球、山楂、梨块,用文火煨至入味;
14.然后捞出盛入盘的另一边,再将原汁旺火熬稠,浇在上面;
15.盘中间放梨块将两味隔开即成。
双味鸡球制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
双味鸡球的食谱营养
双味鸡球的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
双味鸡球的营养成分
- 能量1935.55千卡
- 蛋白质113.39克
- 脂肪112.5克
- 碳水化合物126.98克
- 叶酸134.5微克
- 膳食纤维9.14克
- 胆固醇745毫克
- 维生素a244.4微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c59.8毫克
- 维生素e42.79毫克
- 胡萝卜素192.9微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸38.2毫克
- 钙179.88毫克
- 磷1418.94毫克
- 钾2278.35毫克
- 钠1785.93毫克
- 碘14.3微克
- 镁185.18毫克
- 铁13.16毫克
- 锌6.14毫克
- 硒60.27微克
- 铜1.26毫克
- 锰1.12毫克