参茸熊掌的做法

参茸熊掌的做法

参茸熊掌

类别 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

工艺

口味 原本味

食用 佐餐食。

主料 熊掌1000克 猪肉(瘦)250克 鸡肉250克

辅料 人参15克 鹿茸1克

调料 猪油(炼制)50克 香菜10克 大葱15克 10克 5克 味精2克 蜂蜜20克 酱油10克 黄酒15克 淀粉(蚕豆)10克 花椒1克

指数
参茸熊掌的做法
1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊为度,加入葱(切段)、生姜(切片),上笼蒸30分钟取出。
2.将蜂蜜抹在熊掌面上,入八成热油内炸成金黄色捞出。
3.先将掌面向上,顶刀切成厚0.66厘米的片,然后掌面向下,整齐地码在碗内。
4.将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。
5.把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。
6.勺内放底油,油热时,放葱、生姜、炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟。
7.加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水、鸡汤,烧开,倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜。
8.将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内,用文火煨5分钟,再上中火勾芡,淋上明油,翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即可。
参茸熊掌制作提示
本品需鸡汤约1000毫升,口感更好。
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
参茸熊掌健康提示
补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于气血不足所致的各种症候。
参茸熊掌的食谱营养
参茸熊掌的食物相克
人参 人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
参茸熊掌的营养成分
日常生活类