羊肉烧卖的做法

类别 台湾菜

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。

主料 小麦面粉500克 羊肉(瘦)500克

辅料 香菜30克

调料 大葱50克 姜15克 盐5克 味精3克 酱油30克 料酒20克 茴香粉10克 醋25克 胡椒粉1克 香油30克

1.将羊肉洗干净，剁成末；
2.香菜去根，洗净，切成末；
3.大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
4.将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
5.加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；
6.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
7.余下的面粉倒入适量水，和成面团；
8.将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
9.搓成长条，切成约15克一个的面剂；
10.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
11.烧卖皮包入适量羊肉馅；
12.上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。