炝瓜皮的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 炝

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜艳，脆嫩爽口，甜酸微辣。

主料 黄瓜400克

调料 盐3克 白砂糖30克 醋15克 香油15克 胡麻油10克 辣椒(红、尖、干)10克 姜10克

1.黄瓜洗净，去蒂，切成3厘米长的段，再用旋刀旋成瓜皮，撒入精盐，腌20分钟，用凉水洗净咸味，控净水，装在盘内；干辣椒、姜分别洗净均切成细丝。
2.勺内放入香油，下入干辣椒丝，炸一下，下入姜丝、白糖、醋，炒至发黏时倒出，晾凉后倒在瓜皮上，加入花椒油，拌匀，放入冰箱内，腌透后装盘即成。