软炸番茄的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 软炸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 软嫩适口，营养丰富。

主料 番茄750克

辅料 鸡蛋250克

调料 大豆油750克 盐3克 酱油2克 小麦面粉30克 淀粉(豌豆)10克 芝麻10克 辣椒粉2克 大蒜（白皮）3克 香油3克

1.将酱油、芝麻粉、黑胡椒糊、大葱末和芝麻油放入碗中，搅拌成渍汁待用。
2.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、去蒂、剖开去籽，切成2厘米厚的片。往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。
3.炒锅注油烧至三四成热，将滚好的面糊的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。