外婆乡村鸡的做法

类别 贫血食谱 骨质疏松食谱 私家菜 老人食谱 小儿佝偻病食谱

工艺 烧

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 乌骨鸡500克

辅料 竹笋50克

调料 植物油35克 辣椒酱15克 白砂糖5克 料酒10克 胡椒粉3克 花椒3克 盐3克 味精2克 大蒜（白皮）5克 姜2克 泡椒10克 香菜15克

1.将乌鸡宰杀去毛、杂质，洗净剁成小块，加入料酒、胡椒粉拌匀；
2.竹笋洗净切成长段；
3.香菜择洗干净切细末；
4.姜去皮切片，
5.炒锅注油烧至七成热，放入鸡块煸炒断生，下入蒜头、姜片、泡椒炒香，加青花椒粒、辣椒酱煸炒至水稍干；
6.放入料酒、鲜汤、竹笋烧开，撒入精盐、味精、白糖，小火烧10分钟，撒香菜末即可。