软溜鱼片的做法

类别 山东菜

工艺 软溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味酸甜，鲜美适口。

主料 鲤鱼800克

辅料 玉兰片15克 胡萝卜15克

调料 淀粉(豌豆)5克 盐3克 料酒25克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 酱油5克 白砂糖25克 醋10克 植物油30克

1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。