锅塌西红柿的做法

类别 家常菜 心调养食谱 补虚养身食谱

工艺 塌

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清香味美，营养丰富。

主料 番茄500克

辅料 鸡蛋100克 小麦面粉50克

调料 色拉油50克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜5克 香油2克 香菜8克

1.将西红柿洗净，切成1厘米厚的圆片；
2.撒上味精、精盐，沾上一层面粉；
3.打入碗内搅开，用葱姜丝、香菜梗段、鲜汤、精盐、味精兑成清汁；
4.锅放底油，加热；
5.将沾面的西红柿片两面拖上鸡蛋液，放入锅内煎至两面呈金黄色；
6.把调好的清汁倒入锅内，用慢火塌透，淋明油即可出锅装盘。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。