泡椒肠头的做法

类别 营养不良食谱 胃调养食谱 肠炎食谱 补虚养身食谱 利尿食谱

工艺 炒

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，泡椒味浓，略带酸甜。

主料 猪大肠350克

调料 泡椒10克 姜5克 香菜20克 大葱5克 盐3克 味精2克 白砂糖10克 醋8克 料酒10克 花椒2克 植物油30克

1.猪肠头用盐、醋揉洗干净，氽水除异味，再漂洗干净，入高压锅煮熟，晾冷后切成圆圈形；
2.泡椒去籽，切节；
3.姜切丝；
4.香菜择洗净切段；
5.锅内放入植物油烧热，下泡椒、姜炒香，掺入鲜汤烧沸，加入肠头、盐、味精、白糖、料酒、花椒，用中火收汁，起锅时撒上香菜、葱花即可。

肠头务必洗净，要煮熟而烂。