扒猪脸的做法

类别 东北菜 滋阴食谱 贫血食谱 学龄期儿童食谱

工艺 扒

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 味道独特，香而不腻，入口甜鲜。

主料 猪头500克

调料 桂皮3克 酱油20克 肉桂2克 白砂糖10克 白芷3克 黄酒10克 盐5克 八角3克 味精2克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 花椒3克

1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；
2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3.将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

1.猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；
2.汤汁要调好口味，咸鲜味型；
3.猪脸肉要扒制软烂入味。