杭州鱼头豆腐的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 美容养颜食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼550克 豆腐(北)500克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克

调料 植物油30克 酱油8克 黄酒10克 白砂糖10克 豆瓣酱15克 姜5克

1.将鲢鱼头洗净，下入开水锅氽一下，抹匀豆瓣酱、酱油腌片刻；
2.豆腐切成厚片，下入开水锅内氽一下；
3.冬笋去皮切成片；
4.姜切末；
5.白糖内加水调出糖水待用；
6.炒锅注油烧至八成热，下入鱼头煎黄，加黄酒、酱油、白糖水、豆腐片、笋片、香菇、姜末、烧开后倒入沙锅内，煮10分钟即可。