椰盅炖田鸡的做法

类别 幼儿食谱 滋阴食谱 肺调养食谱 营养不良食谱 私家菜

工艺 炖

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 椰子300克 银耳(干)10克 田鸡250克 干贝20克

调料 姜3克 姜汁5克 盐3克 白酒2克

1.买椰子时，请卖者锯去椰子顶1/3，椰子的水留用，椰子要保留完整，洗净滴干水，椰子顶部的壳洗净。
2.银耳用清水浸至发大，撕成小朵洗净，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。
3.江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时。
4.田鸡净后去皮，切成脚趾，洗净抹干水分，切件，加腌料腌十分钟，放入滚水煮三分钟捞起，洗净。
5.椰盅放入在碗内，使其不会倒侧，以防汤倒泻，田鸡，瑶柱，姜，银耳放入椰盅内。
6.把椰子水放入煲内煲滚，倒入椰盅内，要有八成满，如椰子水不够，加入滚水或上汤，盖上椰盅盖，炖四小时，下盐调味。

椰子润肺滋阴，田鸡补肺气，营养之物，雪耳润肠，不含胆固醇，江瑶柱补肝肾，温水脏。
滋润，营养，益智，强体魄。