鱼片熘豆腐的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)350克 草鱼75克

辅料 鸡蛋清50克

调料 植物油6克 盐6克 大葱8克 姜3克 味精1克 花椒4克 料酒10克 淀粉(玉米)5克

1.豆腐切成小薄片，用开水烫过捞出；
2.将鱼去皮，切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；
3.将葱、姜洗净切成末待用；
4.坐锅点火倒油；
5.油热后用葱、姜末炸出香味；
6.加半勺清汤，把花椒水、料酒、精盐放入锅里；
7.待汤开后，将豆腐和鱼一起下锅，用慢火煨3分钟；
8.放味精，用水淀粉勾芡即可出锅。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。