指数
永川豉汁鳗鱼的做法
1.鳗鱼杀好治净,入沸水锅中烫尽粘液后捞出;
2.然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部,使其自然成竹节形;
3.将鳗鱼入盆,加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等,拌匀;
4.装盘,上笼蒸软后取出,原汁滗入锅中,收浓后淋于鳗鱼上即可。
永川豉汁鳗鱼制作提示
1.割节时不能割断,否则影响美观;
2.蒸制时用大火一气呵成,不能散火,避免上水。
永川豉汁鳗鱼健康提示
1. 鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质;
2. 豆豉也含有丰富的蛋白质、脂肪、此外还含有无机盐、酶素、胡萝卜素等;
3. 豆豉特有香味使人增添食欲,能促进营养成分的吸收。
永川豉汁鳗鱼的食谱营养
永川豉汁鳗鱼的食物相克
永川豉汁鳗鱼的营养成分
- 能量1805.5千卡
- 蛋白质163.38克
- 脂肪103.04克
- 碳水化合物59.12克
- 叶酸0.35微克
- 膳食纤维3.42克
- 胆固醇1416毫克
- 维生素a3.5微克
- 维生素c1.1毫克
- 维生素e58.39毫克
- 胡萝卜素21.2微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸31.25毫克
- 钙375.39毫克
- 磷2058.07毫克
- 钾2129.66毫克
- 钠5565.4毫克
- 碘0.52微克
- 镁407毫克
- 铁16.69毫克
- 锌10.83毫克
- 硒272.47微克
- 铜2.06毫克
- 锰2.18毫克