米熏仔鸡的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 补血食谱 补气食谱 补虚养身食谱

工艺 熏

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽色亮，烟香浓郁。

主料 童子鸡1000克

辅料 稻米250克 茶叶50克

调料 八角2克 香油25克 冰糖20克 盐25克 花椒5克 大葱50克 姜15克

1.鸡开膛去脏，清洗干净；
2.葱整根；
3.姜拍破；
4.烧热锅注入少许油，放入水把糖炒成黑紫色；
5.加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出；
6.用一铁锅放锯末、大米、茶叶，再放上一个金属篦子， 鸡放在篦子上盖严；
7.置大火上烧至锯末等冒干燥，食用时改刀盛盘。

本品需锯末约500克。

茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”