桃仁油菜的做法

类别 私家菜 便秘食谱 益智补脑食谱 健忘食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 油菜250克

辅料 核桃50克

调料 植物油15克 酱油3克 白砂糖3克 香油5克 盐3克 味精1克 淀粉(玉米)4克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）3克

1.将油菜洗净，在根部划上十字花刀；
2.核桃仁拍成碎末；
3.葱姜蒜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧至八成热，放入葱姜末炝锅，放入油菜炒熟，加入精盐炒匀，整齐地码在盘内；
6.炒锅内注油烧热，下入蒜末炒出香味，加入酱油、白糖、精盐，少许水烧开，用水淀粉勾薄芡，倒入油菜上，淋入香油，撒上核桃仁即可。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。