蟹粉狮子头沙锅的做法

类别 家常菜 增肥食谱 滋阴食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜、香、嫩。

主料 猪肋条肉（五花肉）600克

辅料 蟹肉100克 猪小排（猪肋排）200克 油菜心100克 生菜（团叶）50克

调料 盐10克 味精2克 黄酒25克 胡椒粉1克 菱角粉10克 葱汁8克 姜汁7克

1.肥肉切成细丁；
2.瘦肉斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉相粘；
3.放在盆内，加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀，搅上劲成肉泥；
4.随即在手上蘸一点儿菱粉水，把肉泥捏成4个肉球，上面滚上蟹黄备用；
5.小排骨斩成小块，放进开水锅内焯一下捞起，洗净，放在沙锅内；
6.加入清水500克、黄酒，大火烧开；
7.再放入肉球，球面上盖菜叶，烧开后加盖转小火焖2小时，临吃时放入菜心略滚一下即成。

蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。