菜包蒸肉的做法

类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 便秘食谱 老人食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 大白菜(白梗)250克 猪肉(瘦)200克

辅料 鸡蛋50克 胡萝卜10克 香菇（鲜）20克 玉兰片10克

调料 盐5克 味精1克 淀粉(玉米)10克 色拉油100克

1.将大白菜用沸水焯透，切成6个同样大的长方块；
2.鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成丝；
3.胡萝卜、香菇、玉兰片均切成丝，备用；
4.将猪瘦肉切丝，滑油，与鸡蛋皮丝、胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝调均匀，放在白菜叶上卷成6个同样大的白菜卷，放入蒸锅内蒸6分钟，取出装入盘内；
5.将锅置于旺火上，放入色拉油，烧热，倒入老汤、加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋在白菜卷上即可。

因为鸡蛋要经过煎制，所以要备油300克，实耗100克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。