慈姑全鸡汤的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 母鸡650克 慈姑200克

调料 盐4克 料酒5克 胡椒粉2克 味精2克

1.将活鸡宰杀后去皮及内脏，用清水洗净，放入锅内煮熟，捞起晾凉，然后从脊背剖开，取出胸骨及腿骨，放在大蒸碗内；
2.慈菇削去皮，用清水洗一下，装入鸡腹内，盛入碗内，用奶汤、精盐调匀加料酒淋在鸡碗内，上笼蒸熟；
3.坐锅点火放入奶汤，烧开后从笼内取出鸡碗，将汁水滗入碗内，全鸡翻扣在汤盘内，锅内放入精盐、胡椒粉、味精，烧开后倒入汤盘中即成。