萝卜炖鲤鱼的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲤鱼600克 白萝卜500克

调料 姜6克 大葱12克 大蒜（白皮）4克 酱油15克 料酒25克 白砂糖3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油50克 香油3克 盐5克

1.将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味；
2.将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透；
3.白萝卜洗净，切成厚片；
4.将葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
5.取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上；
6.将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤（800克）、白糖和精盐烧沸；
7.倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖；
8.至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可。

因为鲤鱼片要经过油煎。所以要预备植物油200克，实耗50克。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。