白菜扣虾的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 对虾150克 白菜750克

辅料 香菇（鲜）50克

调料 盐5克 酱油10克 料酒10克 味精3克 香油1克 姜10克 大葱10克 辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克 植物油10克

1.将大虾用温水泡透，用刀切成两半，去掉沙线洗净；
2.白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；
3.姜切片，葱切段；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，将姜片、葱段下锅爆香；
5.锅内放入大虾、料酒、酱油、精盐和味精炒一下，放入蒸碗中；
6.将香菇择洗干净，放在大虾碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；
7.将原汤放在锅中烧开，用湿淀粉勾芡，撒上辣椒粉，淋上香油即可。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。