五色豆腐火锅的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(南)500克 鸡蛋150克 火腿50克 青萝卜50克 香菇（干）50克 鸡胸脯肉50克 冬笋50克

调料 盐15克 大葱25克 猪油（板油）25克 味精1克 姜10克

1.刀蘸上水，将豆腐切成丝，放入水锅中，上火烧至微沸，捞出待用；
2.鸡胸脯肉经煮熟后备用；
3.冬菇、火腿、熟鸡脯肉、冬笋切成与豆腐同样的丝；
4.青萝卜切丝后用开水煮约3分钟，捞出，用冷水凉透；
5.锅置火上，烧热后用少许油滑锅；
6.鸡蛋打散，摊成蛋皮取出，将蛋皮切成与豆腐丝一样长的丝；
7.锅中放入鸡汤1000克、豆腐丝、冬菇（香菇）、火腿、鸡脯肉、冬笋、蛋皮和葱姜、精盐、猪油、味精等调料，烧沸后即可食用；
8.青萝卜丝随吃随放。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。