野山菌火锅的做法

类别 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 火锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉(后腿)200克 牛骨500克

辅料 香菇（干）100克 柳松茸100克 猴头菇100克 白牛肝菌(干)100克 凤尾菇100克 梨200克 枸杞子1克 栗子（鲜）5克 枣（干）10克 核桃20克 松子仁15克

调料 大蒜（白皮）8克 姜10克 盐20克 酱油40克 香油5克 大葱15克 胡椒粉2克

1.牛大骨和腿肉浸泡30分钟，去除血水后放入炖锅；
2.加水、蒜头、生姜、大葱、枸杞、栗子仁、红枣和胡椒粒一同熬成高汤；
3.肉切成薄片备用；
4.用勺子捞掉浮在汤表面的一层油脂；
5.所有菌类氽烫后浸泡在水中，捞出沥干，撕成易食用的大小；
6.放入蒜泥（8克）、盐（15克）、酱油（5克）、香油（30克）、葱花、胡椒粉搅拌入味；
7.梨子和胡萝卜削皮，分别发成5厘米长的块；
8.将准备好的肉片、菌类、梨子、胡萝卜等材料整齐地排列在火锅中；
9.然后倒入高汤，就可以围炉享用了。

蘸酱作料：盐5克、酱油30克、芝麻15克、香油、葱花。

野山菌含有丰富的多糖、蛋白质和人体必须的8种氨基酸、具有帮助消化、补益脾胃、抗癌、防癌、提高人体免疫力的功效。