红油仔鸡的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱 补血食谱

工艺 蒸

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉质细嫩，咸鲜微辣。

主料 童子鸡500克

调料 酱油30克 大蒜（白皮）10克 香油25克 大葱50克 白砂糖15克 辣椒油25克 味精10克 花椒粉2克 姜10克 料酒15克

1.鸡宰杀后去五脏，清洗干净；
2.葱、姜洗净，分别用刀拍散；
3.锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；
4.放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；
5.将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；
6.浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。