河鳗煮三味的做法

类别 家常菜 贫血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

工艺 煮

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 河鳗700克

辅料 猪肉(肥)50克 香菇（鲜）50克 火腿50克

调料 植物油100克 豆豉30克 盐10克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克 姜4克 料酒15克 味精3克 酱油10克 香油3克 胡椒粉12克 淀粉(玉米)10克

1.将鳗去肠和鳃，洗干净，投入开水锅内烫一下捞出，除去黏液，切成段；
2.猪肥膘肉、火腿、冬菇、葱和干红椒均切成丁；
3.将河鳗用酱油和干淀粉拌匀，投入烧热至七成热的锅内炸至金黄色，取出放在另一锅内；
4.原锅留少许底油，将猪肥膘肉、冬菇、火腿、豆豉、葱和红辣椒倒入稍煸，加入料酒、酱油、盐和高汤；
5.烧滚后倒入河鳗锅，放入葱段和姜片，用小火煮1小时，淋入香油，撒入味精和胡椒粉即成。

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。