鲫鱼煲的做法

类别 私家菜 脾调养食谱 高血压食谱 补虚养身食谱

工艺 焖

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 酸酸甜甜，鱼肉滑而香，鱼骨也甘软，送酒，佐饭均好。

主料 鲫鱼960克

辅料 油菜160克

调料 白醋85克 白砂糖50克 香菜20克 淀粉(玉米)10克 花生油20克

1.鲫鱼剥好，洗净，加味腌过，稍后，用干淀粉将鱼捞干，放入沸油内将它炸香待用；
2.油菜切丝；
3.烧热瓦缸，下油，爆香一些蒜茸，倾下白醋、片糖，少许盐，放入鲫鱼焖煮七八分钟，加入油菜同焖片刻，试适味，放入香菜，原煲上席；

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。