银耳素烩的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 明目食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤宽汁厚，鲜香醇浓。

主料 胡萝卜500克 莴笋500克

辅料 蘑菇(鲜蘑)100克 发菜（干）5克 银耳(干)9克

调料 淀粉(玉米)20克 鸡油30克 盐15克 白砂糖5克 味精2克

1.把银耳拣洗干净，挤干水分；
2.干发菜用冷水泡发，拣洗干净，挤干水分，团成同鲜蘑一样大小的发菜球；
3.将银耳和发菜一同上屉蒸约5分钟取出；
4.把罐头鲜蘑去根后用开水氽一下，葛笋、胡萝卜分别去皮洗净，削成同鲜蘑一样大小的圆球，分别开水氽一下；
5.然后将鲜蘑、莴笋、胡萝卜放入调好味的鸡汤中同烩；
6.使鲜蘑、莴笋、胡萝卜熟烂入味；
7.把银耳放入盘中央，围围以发菜、鲜蘑、莴笋、胡萝卜等配料；
8.最后另用鸡汤250克倒入锅内，加入精盐、白糖、味精，烧开；
9.用淀粉勾芡，芡熟时淋入鸡油，浇在菜上即成。

本品需鸡汤约500克。