什锦豆腐卷的做法

类别 素斋菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 老人食谱

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外脆里嫩，鲜香味醇。

主料 干豆腐250克

辅料 香菇（鲜）75克 木耳(水发)50克 冬笋50克 口蘑50克 紫菜(干)40克 青椒30克 淀粉(玉米)25克 小麦面粉25克

调料 花椒3克 酱油20克 姜20克 盐3克 味精2克 香油15克

1.将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末；
2.加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅；
3.面粉加水调成糊；
4.将豆腐丝铺平，在一边抹上调好的馅，卷成直径约2厘米粗的卷；
5.边沿用面糊封口；
6.勺内加油烧六成热，将豆腐卷炸透捞出；
7.斜切成2厘米长的段，按原形装盘。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。