黄焖鸡的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 童子鸡1200克

调料 大葱15克 大蒜（白皮）3克 鸡油30克 姜3克 白砂糖10克 料酒15克 酱油40克

1.鸡连皮切成3厘米大小方块，浸腌料（姜、葱、糖、酱油、酒）中，15分钟后捞出，浸汁留用；蒜抽碎；拍碎姜、葱再将葱切成段。
2.油入锅烧热，放入蒜爆香，再加鸡块，煎至金黄时移至炖锅中，加入浸汁，盖上锅盖，小火慢煮25分钟，摇动炖锅（不必打开），以免黏锅。

按此法也可做蚝油鸡煲。在腌料中加入太白粉和蚝油各15克以及鲜香菇（或泡开香菇），在慢煮之前加入亦可。