鱼香猴头蘑的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱

工艺 炒

口味 鱼香味

食用 中餐、晚餐

主料 猴头菇400克

调料 植物油20克 酱油5克 料酒10克 醋8克 豆瓣酱5克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉3克 泡椒6克 白砂糖8克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜4克

1.将猴头蘑（猴头菇）用水泡发后洗净，切成厚片，下入开水锅内焯透，捞出控水，加精盐、胡椒粉、干淀粉、少许水拌匀；
2.酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉调匀成鱼香汁；
3.葱姜切末；
4.炒锅注油烧至六成热，下入猴头蘑过油，捞出过控油；
5.炒锅注油烧热，下入葱姜末、泡椒煸炒，加辣豆瓣酱炒出红油，放入猴头蘑翻炒，倒入鱼香汁，炒至汁浓时撒入味精即可。