土豆烧牛肉的做法

类别 东北菜 秋季养生食谱 冬季养生食谱 孕早期食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽红润，口味咸香。

主料 牛里脊肉350克 土豆（黄皮）200克

调料 八角3克 黄酒15克 酱油20克 大葱10克 盐5克 姜10克 味精2克 白砂糖15克 植物油20克 淀粉(玉米)15克 花椒5克

1.把牛肉洗净切成3 厘米长，手指般粗细的条；
2.土豆削去皮洗净，切成滚刀块；
3.葱切成段，姜拍松成块；
4.把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；
5.勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再加上肉汤500毫升，放入黄酒、白糖、八角同烧；
6.待烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入土豆，待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入香油即成。

1.烹作前牛肉须用沸水焯透，除去膻味和血迹；
2.要掌握好火候，应先旺火烧开，小火煨熟；
3.牛肉条不宜过大，否则不易熟烂；
4.炒少许糖色，颜色更加红艳；土豆炸过再烧，风味更佳。

此菜有荤有素，秋冬两季食用最佳。