茄汁焖鸡的做法

类别 西餐其他

工艺 焖

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 母鸡1500克

辅料 土豆（黄皮）500克 番茄250克 洋葱（黄皮）250克 蘑菇(鲜蘑)250克 胡萝卜50克 芹菜100克 豌豆100克 小麦面粉50克 黄油15克

调料 植物油150克 番茄酱100克 香叶3克 白兰地15克 大蒜（白皮）15克 盐15克 胡椒粉5克

1.将鸡剖洗干净切成20块，抹上盐、胡椒粉腌制片刻；
2.葱头、番茄、胡萝卜、土豆切块；
3.芹菜洗净切段；
4.蘑菇切片；
5.大蒜切末；
6.锅内注油烧至五成热，下入鸡块煎上色取出；
7.锅内余油烧热，先下葱头炒至黄色；
8.再下芹菜略炒出锅，最后倒入番茄酱炒透；
9.焖锅内注入适量清水，放入鸡块、胡萝卜、土豆、番茄酱、香叶和白兰地酒，用文火焖至九成熟；
10.加盐调好口味，放入油炒面粉调匀；
11.最后放入鲜蘑、葱头、芹菜、豌豆、番茄煮至微沸即可出锅。

番茄 西红柿忌与石榴同食。