淮杞炖水鱼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 老人食谱

工艺 炖

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 甲鱼500克 猪肉(瘦)100克

辅料 山药(干)15克 枸杞子20克 桂圆15克

调料 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜3克

1.买水鱼（甲鱼）时可请鱼贩代为剥好，将水鱼放入大热水中烫过，取出用刷洗净，去掉内脏及血水，然后斩件；
2.瘦肉洗净后切成四件，汤水；
3.用蒜头、红头葱和姜片起锅，注入两大碗清水，放入水鱼同煮沸，约八分钟左右，捞出隔去水分；
4.将水鱼放炖盅内，加瘦肉和各配料，姜片，元肉（桂圆）注入大半盅沸水，盖好，炖约三小时左右，调味即成。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。