金丝瓜卷的做法

类别 江西菜 清热去火食谱 明目食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱

工艺 腌

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜绿皮黄心，鲜嫩脆香，清淡爽口。

主料 黄瓜500克 胡萝卜200克

调料 白砂糖5克 香油50克 盐20克 子姜25克 味精5克

1.把黄瓜洗净消毒，用刀切成6 厘米长的段，然后滚刀片成薄片，不要断刀，黄瓜皮要连着；
2.用精盐，把片好的黄瓜腌一腌备用；
3.黄胡萝卜去皮洗净，切成细丝，用开水烫一下，加精盐、味精拌匀；
4.鲜姜去皮洗净，切成丝；
5.用凉开水把腌好的黄瓜洗一洗，挤干水分；
6.挤干水分后的黄瓜放在菜板上铺平，中间卷上黄胡萝卜丝，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗细为好，摆放在一个小盆里；
7.把小锅刷洗干净坐到火上，放香油、味精、白糖，烧开离火；
8.凉后的味汁倒入黄瓜卷里泡好，用一个盘子扣上即成。
9.吃时码放盘中。

卷黄瓜皮卷时，包好的原料不要卷得太粗，以免影响成菜的美观。