银湖煎鸡脯的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡肉150克 海蟹100克

调料 鸡蛋清30克 盐2克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)53克 植物油50克 黄酒8克 味精1克

1.将鸡肉片开切为四方形件，盛在碗里，用精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉50克再拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。
2.用油50克起锅，将鸡件排在锅中煎至两面金黄色，以熟为度，放在碟上；将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤100毫升，加入精盐1克、味精1克调味，用湿淀粉打芡，将蟹肉放入，加入蛋白摊匀，淋在鸡脯上便成。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。