荷花鸡片的做法

类别 上海菜 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 糖尿病食谱 延缓衰老食谱

工艺 滑炒

口味 咸酸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，肉质鲜嫩，品味清鲜。

主料 香菇（鲜）400克 番茄50克 鸡蛋75克 青椒50克

调料 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精1克 花生油75克 香油5克

1.将鲜蘑用清水洗净，入开水锅中略焯，取出沥干，待冷却后批去黑皮，切成斜刀片，放入碗内，加蛋清、精盐、味精各少许，加干淀粉拌和上浆。番茄洗净，去籽，切成8块薄片。青椒洗净，切成薄片。
2.炒锅上火，下花生油烧至五成热将香菇片下锅滑熟，取出沥油。
3.锅内留油少许，下青椒略炒后，加鲜汤75克、番茄片、精盐、味精，下香菇片，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。