油淋芽白饼的做法

类别 湖南菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 延缓衰老食谱

工艺 炝

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酸咸甜辣，极为爽口。

主料 圆白菜1500克

辅料 辣椒(红、尖)25克 鸡蛋150克

调料 盐5克 酱油15克 白砂糖100克 醋15克 香油25克 花椒5克

1.圆白菜剥去老边叶，切去老蔸部分，左手抓住头部，右手持刀切下3厘米厚的饼，随后在头部剞上斜十字花刀，再切下圆白菜饼2-3个，切至叶为止，放入盘内；小红辣椒切丝。
2.锅烧开水，将圆白菜用开水淋烫两遍，去水分，淋上酱油。
3.将香油烧沸，放入花椒子炸一下捞出不要，再放入红辣椒丝炒一下，淋在圆白菜上，将圆白菜的汁倒入锅内，加入上列调料收汁，再淋在白饼上，连续淋两遍后，收浓汁另装。
4.食用时，把圆白菜装盘，淋上香油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。