果汁猪扒的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 扒

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(瘦)500克 洋葱（白皮）100克

辅料 鸡蛋150克 柠檬200克 龙虾片10克

调料 黄酒15克 江米酒25克 淀粉(豌豆)90克 大葱12克 姜8克 苏打粉2克 酱油5克 花生油70克

1.将瘦肉去筋，片为厚3毫米的大片，再改为长4厘米、宽3厘米的小件，然后用刀背将肉片两面捶松，用姜、葱、生油、食粉、米酒腌20分钟，将姜、葱去掉，加入净蛋捞匀，再加生粉拌匀。
2.武火烧锅下油，至150℃时，将虾片炸脆，去油后，将肉片排在锅中，半煎半炸，至肉身硬。再去油，将肉片逐件翻转，煎炸另一边，至身硬，加油烧滚，将锅端离火位，再浸炸至九成熟。将油倒去，加入洋葱粒，溅入绍酒，再加入果汁，用包尾油炒匀上碟，用虾片伴边。

果汁选用柠檬汁
因需炸制，预备花生油1000克
姜葱捶裂和好

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。