栗豆腐的做法

类别 素斋菜 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜因主料而得名，素肉与栗同烧，鲜咸微甜，风味甚佳。

辅料 冬笋50克 淀粉(蚕豆)15克

调料 白砂糖15克 小葱10克 酱油5克 盐2克 味精2克 香油5克

1.面筋蒸熟，配以精盐、味精、酱油调匀入味后，再蒸制成素肉；
2.素肉、豆腐均切成方丁；
3.豆腐用沸水氽熟；
4.冬笋切方丁，也焯水至熟；
5.栗子用沸水焯烫，剥去外壳及薄衣，切成方丁；
6.锅置火上，下入素汤400毫升烧沸，再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及精盐、酱油、味精、白糖；
7.再次烧沸后，改用小火烧粑入味，见汤汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

1.各种原料方丁，大小要均匀相称，整齐划一，使成菜形状美观大方；
2.水淀粉倒入锅内应稍停一段时间，不可急于搅拌，以免造成脱糊现象；
3.素肉具有味道鲜美，颜色逼真的效果。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。