皇饭儿夹豆腐煲的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 孕妇食谱 乳母食谱 老人食谱

工艺 炖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)700克 鲢鱼头600克 香菇（干）25克 冬笋75克

调料 豆瓣酱25克 白砂糖10克 盐5克 酱油75克 猪油（板油）50克 黄酒25克 姜10克 植物油250克

1.将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下；
2.豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；
3.冬笋洗净切成片；
4.将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄；
5.添水，加黄酒、酱油、白糖略烧；
6.放入豆腐片、笋片、香菇，烧沸后倒入砂锅；
7.加盐调味后炖10分钟，淋明油即成。