清蒸鳜鱼的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 清蒸

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼700克

辅料 香菇（鲜）10克 玉兰片25克 豌豆苗25克

调料 鸡油50克 味精5克 料酒15克 白砂糖5克 大葱25克 姜25克 八角2克 盐8克

1.将净鳜鱼放开水中稍烫，刮去黑色黏皮，洗净；
2.鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹，入开水锅中煮透；
3.将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透；
4.将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开；
5.调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可。