红烧肉炖茄子的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 原炖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)200克 猪肋条肉（五花肉）300克

辅料 洋葱（红皮）25克

调料 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 八角2克 盐3克 白砂糖10克 生抽15克 味精2克 料酒15克

1.五花肉切块，入水煮开；
2.五花肉，捞出控干水分；
3.茄子切块待用；
4.蒜、姜分别去皮洗净切碎；
5.洋葱切丝；
6.小辣椒切断待用；
7.锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；
8.加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9.喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；
10.大火烧开，小火炖1小时；
11.然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。