双龙会的做法

类别 气血双补食谱 通乳食谱 老人食谱 神经衰弱食谱

工艺 汤爆

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海参香软黑亮，大虾鲜嫩洁白，汤汁清鲜，菜绿菇黄，色泽悦目。

主料 海参（水浸）100克 对虾80克

辅料 油菜心50克 滑子菇50克

调料 盐2克 味精1克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 葱油5克

1.大对虾留头尾去皮，脊部开小口取出沙线，撒盐少许后放笼中蒸熟（勿老）；刺参洗净，用开水焯出，用葱油、高汤烧透收汁；小菜心、滑子菇用开水氽出备用。
2.取一直径12厘米的盖盅，将海参放在一侧，大虾放海参一侧，两边用菜心、珍珠菇点缀。
3.勺中加上汤调成鲜味，用水淀粉勾稀芡，淋明油浇在双龙上即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。